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发霉的食物含有大量黄曲霉素观察日记食物霉菌。黄曲霉素是世界上毒性最强的真菌霉素，毒性是砒霜的68倍，严重威胁到人的生命和健康。我们就要仔细检查食物，以免一不小心就吃入了发霉食物。

食物发霉到一定程度用肉眼就能看到。但食物在刚开始霉变时霉菌很细微，肉眼无法看见，我们要利用科学仪器设备——黄曲霉素测定仪来观测（如果用显微镜更容易观察到）。

黄曲霉素测定仪这个仪器是专门用来测试黄曲霉素浓度的设备，测定原理是固相酶联免疫吸附ELISA的原理，能快速检测动物体内黄曲霉素含量，常用在养殖场和肉制品加工等单位的检测。

简单监测法还有一个最简单的科学方法就是一步式黄曲霉素检测金标试纸法，它能在5～10分钟内检测出面包、玉米、水果、花生、食用油等家常食物的黄曲霉素含量。

家庭监测法另外的家庭测试方法可以在烧热的食用油里放入一颗大蒜，大蒜对黄曲霉素很敏感，如果蒜片变红，食用油就是黄曲霉素含量就是很高。

黄曲霉素很苦，可以试尝一下食物，然后赶紧漱口。如果苦味大黄曲霉素含量就高。

1993年，黄曲霉素被WHO（世界卫生组织）列为一级致癌物，食物中的霉菌很难去除，如果发现有霉变食物要坚决丢弃。平时储存的食物最好在干燥、痛风低温处保存：20℃以下，80%以下的湿度。

你有哪些科学检测黄曲霉素的方法？欢迎关注和点评。

一整袋馒头有一个发霉了那一整袋还能吃吗？

很高兴回答这个问题

馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉

在经过发酵、蒸煮之后其碳水化合物更加容易被人体吸收。

一，馒头有点发霉能吃吗

发霉的馒头建议不要再食用了。发霉变质的食物当中存在很多毒素，我们很难将其中的有害物质去除，不要为了节俭吃发霉馒头，引起健康隐患，因小失大就不好了！

二，馒头发霉吃了有什么危害

发霉的东西都不能吃;不是没发霉的地方是好的，是因为那个地方没有表现出发霉的状况，其实里面也有霉菌的;因为霉变的食物中含有黄曲霉素，它是一种:非常厉害的致癌物质。这个东西致癌呀，所以千万别吃，这些老师上课都讲过.比如说发霉的蔬菜和水果，哪怕烂一部分也不能吃，因为整个都是一个病体，只是没有全部表现出来呢记住发霉的东西都是不可以吃的，除了霉豆腐和霉干菜。馒头表面发霉剩下的能吃，但是必须热透!先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。第三， 发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

三，吃不完的馒头怎么保存

把蒸好的馒头放凉，放到冰箱里储存，做饭的时候吃多少拿多少。把蒸好的馒头放到室温下储物罐里，放入干燥剂，可有效延缓馒头变质。不要一次蒸太多,尽量避免将馒头储存1天以上。

希望回答可以帮到你！

三只松鼠开心果被查出霉菌超标1.8倍，对此你怎么看？

三只松鼠一直是大众非常喜欢的一个零食品牌，空空也不例外！可以说三只松鼠一方面是凭借自己的产品实力，另一方面是大众对于其的信赖才迅速火热起来！而昨日批文“三只松鼠霉菌超标”已是铁打的事实，空空对此表示遗憾和难过，一个品牌重建它的公信力是非常艰难的一件事情，尤其如下几点特别需要注意！

三只松鼠被查出超标

国家食药监总局通告显示，天猫超市在天猫（网站）商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定（不超过25 CFU/g）高出1.8倍。检验机构为上海市食品药品检验所。

此外，京东柏丽食品专营店在京东（网站）商城销售的标称尤益嘉（上海）食品商贸有限公司经销、印度尼西亚PT MAYORA INDAH Tbk生产的巧贝特巧克力味裹衣夹心饼干（花生酱味），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.30g/100g，比国家标准规定（不超过0.25 g/100g）高出20%。

深圳沃尔玛百货零售有限公司南昌解放西路分店销售的标称沃尔玛（中国）投资有限公司（原产国：意大利）经销的AsoloDolce原味千层酥（糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.39g/100g，比国家标准规定（不超过0.25g/100g）高出56%。

三只松鼠方回应关于霉菌的超标原因：

是产品出厂后，因储存和运输条件下控制不当引起。“三只松鼠”表示，接下来将与物流承运方再次明确车辆运输要求，加强库内储存温度湿度控制，并对出现霉菌超标表示歉意。

原因为运输储存不当引起

对于问题产品不合格原因，三只松鼠方面表示：原因排查，极可能是在产品出厂后因存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取样品不合格。

同时，三只松鼠还致函“中国食品工业协会坚果委员会“，对此情况进行咨询。“坚果委员会”的说明回函中指出，快递运输、销售平台仓储条件引起的检验结果不合格，食品生产方无法进行控制。

不合格批次样品全部无害化销毁

针对不合格样品，“三只松鼠”已在当地食品药品监管部门指导下主动召回该批次在售与库存产品。在送达通知书后，芜湖市食品药品监督管理局到“三只松鼠”就该批次产品的生产数量、出入库记录、自检报告记录、留样情况做了详细的调查取证，并对召回后的产品进行无害化销毁处理。

加强物流储存管理

对于整改措施，“三只松鼠”表示，一方面，将与物流承运方再次明确车辆运输要求，即《关于进一步加强车辆运输条件落实的通知》，并在全国各物流仓储环节开展全面培训及监督工作。

同时，开展全链路产品防护培训工作，尤其是成品出入库与在库储存环节，进一步完善产品装卸货、外箱检查等一切有助于产品防护工作的作业流程。最后，加强库内储存温湿度控制的管理，定期监测、记录，责任到人，落实到点。

相信对于三只松鼠这个大众喜爱的品牌，这一次的霉菌超标事件是严厉的警钟，不仅提醒了各大食品厂商加强自己的管理和运输，并且也为大众挑选食品条件更为苛刻和严厉！相信中国的食品会做到越来越规范以及安全！老百姓们吃的放心！

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Tags：开心果霉菌松鼠