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在当今社会要是做餐饮行业的话饭店厨工周记300字，一个好的老板往往多要比一个好的厨师重要，应为一个老板的决定，往往多会影响一个店的走向，最重要的是这个老板还要有一定的社会关系

就拿我工作的酒店来说饭店厨工周记300字，我们酒店后厨有个大师傅，他的手艺还是不错的，之前也是仗着自己的手艺还可以就自己开了一个店，结果半年不到就关门大吉了

他给我们说的原因就是饭店厨工周记300字，他一天到晚就在后厨忙乎，对店里的管理什么的也不是太在行，也没有什么社会关系，结果也就是在开业做活动的时候店里的流水还行，后面活动没了就靠着外卖撑了一段时间，撑了半年还是关门了

相反我们酒店的老板不是做厨师出身的饭店厨工周记300字，店里面的厨师全部是现招的，也就厨师长是他单独请来的，说实话我们酒店的菜也就中等这样，价格也不是太贵，但生意从开业就一直保持盈利状态

主要就是他在当地很吃得开饭店厨工周记300字，可以说是各种人多认识不少，开业那天来了很多人给他捧场，后来他又和我们当地的婚庆公司搞长期联合活动，只要有婚宴的基本多推荐到我们店里来

所以我们店里做婚宴的大厅，每个月多能有不少生意，其他包厢的话每天最少上座率也能在7成以上

厨师的帽子为什么那么高？

厨师帽由来据资料记载；18世纪末，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的高级厨师，名叫安托万·克莱姆。安托万生性幽默。一天，他看到有位顾客头上戴着一顶白色高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一时顾客慕名纷至沓来。其他一些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纷仿效，也都戴上了高顶的帽子以招待生意。久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。更有趣的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。规制规定厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。

高帽的意义世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。 希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。厨师帽种类厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。 厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。 厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。 厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样. 一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入! 有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，以前9几年一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色。每个酒店不一样的，举个例子就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是个种颜色的（为了区分部门），在就是假日酒店里级别最高的总厨带的是黑色的，部门厨师长是白色的，其他的员工就是各种颜色了，三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。还有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的，说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。 比较专业点的说法是当火灾的时候厨师拖下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。

酒店后厨里的洗菜的是不是厨艺学院出来的？

10多年前是的，至少我做过一段时间洗菜，2000年左右的时候学厨师的非常多，作为农村出来的人也没有什么好的出路就选择了学厨师，那时候学习厨师可不像现在， 饭店年轻人比例多，洗碗，摘菜的好多是学徒

现在酒店里面洗菜的一般都是阿姨，年轻人都不愿意做厨师了，学厨师的也非常少，后厨需要年龄大的人来填补空白岗位，一些不重要的工种就是从社会上招聘阿姨或者下岗工人代替现在年轻人不愿意做的工种

现在厨艺学院出来的做打荷，厨工这些，最近几年由于学厨师的少，好多人不愿意做厨师，阿姨，大姐做打荷的也很常见

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Tags：厨艺是不是出来